Les œufs peuvent être appelés l’un des plus populaires et des plus abordables. produits. Quoi et à qui ils sont utiles, quelles propriétés ils possèdent et pourquoi sont-ils si importants? Tout le monde ne connaît pas les réponses à ces questions.
- Composition et valeur nutritive
- Oeufs de calories de table de différentes méthodes de cuisson
- La composition chimique des œufs dans le tableau
- Oeuf de caille en calories
- Autruche
- Oie
- La Turquie
- Propriétés utiles des œufs
- Dommages et contre-indications
- Oeufs de régime
- Taux de consommation par jour
- Comment choisir le meilleur
- Recettes d’œufs diététiques
- Oeufs non décortiqués
- Oeufs à la crème sure
- Oeufs frits au fromage
- Composition et valeur nutritive
- Oeufs de calories de table de différentes méthodes de cuisson
- La composition chimique des œufs dans le tableau
- Oeuf de caille en calories
- Autruche
- Oie
- La Turquie
- Propriétés utiles des œufs
- Dommages et contre-indications
- Oeufs de régime
- Taux de consommation par jour
- Comment choisir le meilleur
- Recettes d’œufs diététiques
- Oeufs non décortiqués
- Oeufs à la crème sure
- Oeufs frits au fromage
Composition et valeur nutritive
Les œufs sont considérés comme un produit hautement nutritif. Ils entrent dans un régime pour perdre du poids et gagner du muscle, posséder de nombreuses propriétés utiles et en même temps ne sont pas riche en calories, surtout si vous séparez le jaune de la protéine. La teneur en calories d’un œuf moyen est de 79 kcal.
L’œuf lui-même se compose de deux parties – les protéines et le jaune. Chacun d’entre eux ont une composition chimique différente, une teneur en calories et contiennent un ensemble d’éléments dont notre corps a besoin.
La soi-disant protéine tire son nom du fait que presque entièrement composé d’eau et de protéines de haute qualité avec ensemble d’acides aminés. Les quelques pour cent restants sont représentés vitamines, enzymes, lipides et glucides. Les protéines composent environ 60% de la masse totale d’oeufs et contient 46-50 kcal. Il est bon il est absorbé par le corps et affecte positivement son travail.
Plus de la moitié de toutes les protéines des protéines d’oeuf l’ovalbumine ou l’albumine d’oeuf est un élément de rechange nécessaire pour développement normal de l’embryon. Composants tout aussi importants sont des protéines de conalbumine et de lysozyme qui ont antibactérien action.
En plus des protéines, le blanc d’oeuf comprend des enzymes, glucides, la plupart des vitamines B, des oligo-éléments et macrocellules.
La teneur en calories du jaune est beaucoup plus élevée que la teneur en calories des protéines. Comme protéines, il contient des protéines, des vitamines et autres éléments nécessaires, mais surtout des lipides parmi eux – sur eux près de 5g de masse sont utiles. De grande valeur nutritive les acides gras tels que linolénique, palmitique, stéarique et d’autres.
Oeufs durs et mollets presque sans calories différent de cru, mais, contrairement à eux, beaucoup mieux digéré. La valeur énergétique des œufs frits est légèrement plus élevée – environ 100 kcal, et lors de la friture dans l’huile végétale, il augmente jusqu’à 120-13 0 kcal. La teneur en calories d’une omelette d’un œuf est environ 150 kcal. Mais l’œuf le plus riche en calories considéré comme de la poudre d’oeuf, ou mélange sec: son énergie la valeur pour 100 grammes est de 500 à 550 kcal.
Oeufs de calories de table de différentes méthodes de cuisson
| Produits (100g) | écureuils | graisses | glucides | calories |
| Oeuf cru | 12,8 | 11,5 | 0,7 | 157 |
| Oeuf à la coque | 12,9 | 11,5 | 0,8 | 159 |
| Oeuf dur | 13 | 11,6 | 0,8 | 160 |
| Oeuf en poudre | 45 | 47 | 4,5 | 542 |
| Omelette | 9.5 | 15,4 | 1,9 | 184 |
| Oeuf au plat | 12,8 | 20,8 | 0,9 | 243 |
| Protéine brute | 82,5 | 1,7 | 7.1 | 44 |
| Jaune d’œuf cru | 51 | 52,3 | 4.7 | 352 |
La composition chimique des œufs dans le tableau
| Objet | Qté |
| Calcium | 54 mg |
| Magnésium | 13 mg |
| Le potassium | 139 mg |
| Phosphore | 190 mg |
| Le sodium | 134 mg |
| Soufre | 175 mg |
| Chlore | 136 mg |
| Cuivre | 82 mcg |
| Manganèse | 0,03 mcg |
| Le zinc | 1,1 mg |
| Le fer | 2,5 mg |
| L’iode | 21 mcg |
| Chrome | 4 mcg |
| Le fluor | 54 mcg |
| Sélénium | 31,6 mcg |
Oeuf de caille en calories
Les œufs de caille en calories sont légèrement supérieurs au poulet. Elle le chiffre approximatif est de 168 kcal. Bien sûr, sur la base de 100 g produit parce que l’œuf de caille lui-même est beaucoup plus petit poulet. Sa masse est de 10 g et sa valeur énergétique 16-17 kcal, respectivement.
Autruche
La masse d’un œuf d’autruche dépasse la masse d’un poulet 20 à 30 fois, mais la teneur en calories, au contraire, est inférieure – 118 kcal. L’œuf moyen pèse 1200 g, et sa valeur énergétique est estimée à 1400 kcal.
Oie
Un œuf d’oie est trois à quatre fois plus gros qu’un poulet, et son la teneur en calories est de 300 à 400 kcal. Valeur énergétique œufs d’oie pour 100 g de produit – 185 kcal
La Turquie
Les œufs de dinde sont les plus proches du poulet en poids et propriétés. Le poids d’un œuf moyen est de 70 à 80 grammes. Valeur énergétique, sur la base du calcul pour 100 g, il est estimé à 171 kcal, et la teneur en calories un œuf fait 130 kcal. Dans le cadre des protéines d’oeuf de dinde moins que dans le poulet, et les lipides, au contraire, plus, donc ils ne sont pas considérés comme diététiques.
Propriétés utiles des œufs
Les avantages des œufs ne font aucun doute, ils doivent donc être au menu de tous ceux qui surveillent leur nutrition et leur santé. Dans leur la composition contient tout l’ensemble nécessaire de interchangeables et humains acides aminés essentiels, vitamines et graisses, dont notre le corps puise de l’énergie et des “matériaux de construction”, y compris pour synthèse d’hormones.
Parmi les propriétés utiles des œufs, plusieurs principal:
- Effet positif sur le système immunitaire grâce � vitamines
- Aide à lutter contre les problèmes gastro-intestinaux
- Réduire le risque de développer une maladie cardiovasculaire et oncologie
- Améliorez la vision, bonne prévention de la cataracte
- Augmente la résistance osseuse grâce à sa haute teneur vitamine D
- Ils sont d’une grande importance dans la construction des muscles, d’autant plus que les protéines d’oeuf sont mieux digérées que la viande ou les produits laitiers
- Améliore le système reproducteur masculin
- Stimule la fonction cérébrale, renforce la mémoire
Les œufs durs ne perdent pas leurs propriétés, alors mangez-les mieux juste sous cette forme. En ce qui concerne leurs avantages et leur sécurité les opinions brutes des experts diffèrent, mais la plupart Recommander de soumettre les œufs à un traitement thermique.
Dommages et contre-indications
Comme tout autre produit, les œufs ont un certain nombre de contre-indications.
- Intolérance individuelle. Bien sûr, les personnes allergiques aux œufs devront y renoncer. Les adultes et surtout les enfants souffrant d’hypersensibilité en valent également la peine. attention – l’ovomukoïde contenu dans la protéine d’oeuf, provoque souvent une réaction allergique. Cependant, chez les enfants � Pendant cinq à six ans, une allergie disparaît souvent d’elle-même.
- Cholestérol. Les jaunes d’oeufs contiennent le cholestérol, et cela doit être considéré avant tout par les gens, sujettes aux maladies cardiovasculaires. Pour éviter la menace santé, il est recommandé de ne pas manger plus de deux œufs par jour ou séparer le jaune de la protéine. Ce dernier est sûr même en grand quantités.
Si les œufs sont consommés fréquemment, il est recommandé d’inclure dans l’alimentation fruits, légumes, baies. Ces antioxydants naturels sont capables de normaliser le cholestérol sanguin.
- Salmonella Il faut garder à l’esprit qu’en des œufs, en particulier domestiques, des bactéries Salmonella peuvent être trouvés. Il peut provoquer de graves maladies gastro-intestinales, vous avez donc besoin suivre quelques règles simples – laver les œufs avec savonner et cuire plus de dix minutes.
Oeufs de régime
- Les œufs peuvent être appelés en toute sécurité un produit diététique. Premier un œuf contient jusqu’à 5-6 g de protéines, malgré suffisamment faible teneur en calories.
- Les œufs saturent bien même en petits volumes, éliminant ainsi chemin de petites collations entre les repas.
- Par rapport à la majeure partie des aliments diététiques, les œufs ont un autre avantage – à faible coût.
De plus, les œufs sont une source non seulement de protéines, mais aussi de graisses. C’est important parce que les lipides saturent le corps pas pire que les protéines, et une sensation de satiété aidera à réduire les portions de nourriture et les portions plus rapidement l’embonpoint. Refuser complètement les graisses, même au régime, vous ne pouvez pas En aucun cas: le corps a besoin d’une alimentation équilibrée, pour bien fonctionner.
Lorsque vous suivez un régime avec un régime hypocalorique, il est nécessaire séparer les protéines des jaunes et le nombre de calories dans la même omelette diminuer de manière significative.
Certains sont tellement désireux de perdre du poids qu’ils gagnent de nombreux problèmes de santé dus à la famine et aux mono-régimes. Après un tel coup au corps, il a besoin de récupération, celui qui ne renvoie pas le poids aux chiffres précédents. Les œufs conviennent � c’est le meilleur moyen possible.
Taux de consommation par jour
L’apport quotidien d’œufs dépend de nombreux facteurs: l’âge d’une personne, son état de santé, son mode de vie.
Vous pouvez nuire à un adulte en bonne santé sans risque manger 3 à 5 œufs de poule entiers par semaine. Mais une protéine est audacieuse vous pouvez manger plusieurs fois plus, car la principale source le cholestérol est considéré comme un jaune.
Les œufs doivent être donnés aux enfants avec prudence – ils causent souvent une allergie. Jusqu’à un an, il vaut mieux s’abstenir d’introduire des œufs dans l’alimentation, et leur donner un essai n’est possible que sous forme de protéines. Si il n’y a pas eu de réaction allergique, ce qui signifie que le jaune n’est pas non plus fera du mal. Un petit enfant aura suffisamment de 2 œufs par une semaine.
Pour les sportifs, le taux hebdomadaire peut être dépassé. L’activité physique nécessite beaucoup de protéines, vous pouvez donc manger jusqu’� 15 œufs par semaine.
Les personnes âgées, en particulier celles souffrant de maladies cardiovasculaires maladies, la consommation d’œufs doit être minimisée. Norm dans ce cas, ne doit pas contenir plus de 1 à 2 œufs une semaine.
Comment choisir le meilleur
- Tout d’abord, vous devez faire attention aux œufs eux-mêmes. Ils devraient être propre, sans fissures et pas trop différent les uns des autres poids et taille. La coquille d’un œuf frais semblera terne, et l’œuf lui-même ne doit pas être trop léger.
- Selon les normes de qualité, chaque œuf doit reposer tampon avec marquage. Cela indiquera clairement dans quelle catégorie il appartient. s’applique, et quelle est sa durée de conservation maximale.
La lettre “D” comme premier caractère du marquage indique que l’œuf régime alimentaire et est stocké pas plus d’une semaine. Lettre “C” – oeuf de table – signifie que la durée de conservation de ces œufs est de 25 jours.
La deuxième marque de marquage est déterminée par la catégorie de produit. Signe “B” est la catégorie la plus élevée, “O” est un œuf parfait, “1”, “2” et “3” sont 1, 2 et 3 catégories, respectivement.
- Les œufs déjà achetés peuvent également être vérifiés à la maison. Besoin tremper l’oeuf dans une solution saline forte; s’il est périmé, alors apparaîtra immédiatement.
- Vous pouvez vérifier la qualité de l’œuf en le cassant. Protéine d’oeuf frais ne doit pas avoir de taches ni d’éclaboussures.
- Si l’œuf à la coque est difficile à nettoyer, il en parle fraîcheur.
Recettes d’œufs diététiques
Il existe de nombreuses recettes de plats à base d’œufs, et beaucoup d’entre elles peuvent être attribué à l’alimentation.
Oeufs non décortiqués
Cette recette peut être appelée l’une des plus basses calories. Dans comme ingrédients dont vous aurez besoin:
- 1 cuillère à soupe noix hachées
- 5 cuillères à soupe. l vinaigre
- 2 œufs
- du sel
Mélanger le vinaigre et le sel dans 1 litre. l’eau et mettre sur le poêle. Quand l’eau commence à bouillir, casse les œufs et se relaient, à la louche mettre dans une casserole. Les œufs ne doivent pas se toucher; après plusieurs minutes d’ébullition, ils peuvent être retirés, mis dans une assiette et saupoudrer de noix hachées.
Oeufs à la crème sure
Ingrédients
- 3 œufs
- 1/3 tasse de crème sure
- 1/2 cuillère à café beurre
- 1/4 tasse de fromage râpé
- du sel
Mettez la crème sure dans une casserole, cassez doucement les œufs sur le dessus, saupoudrer de fromage et de sel et saupoudrer de beurre fondu. Cuire au four jusqu’à cuisson.
Oeufs frits au fromage
Ingrédients
- 3 œufs
- 1/4 tasse de lait
- 1/3 tasse de fromage râpé
- du sel
Battre le lait avec les œufs jusqu’à consistance lisse, ajouter le sel, le fromage et mélanger. Versez le mélange obtenu dans une casserole graissée. et cuire au four jusqu’à cuisson.